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FERME DE LA QUESNE

FERME DE LA QUESNE

76750

Bois-Héroult

www.fermedelaquesne.fr

Ferme d’élevage de bovins laitiers, où se déroule la fabrication et l’affinage de fromages

Alimentation du troupeau en ressource de la ferme, herbe et foin (séchoir en grange)

Fabrication de fromages à pâtes dures selon les méthodes traditionnelles. La découpe du caillé, le moulage, le salage, les soins en cave d’affinage, sont réalisés à la main. Ainsi nous façonnons 3 recettes, une tome, une pâte cuite (la meule) ainsi que le St-Bray, un fromage fondant idéal en raclette. Le petit lait est valorisé par la présence d’un élevage porcin.

Bref, la ferme est autosuffisante et les produits qui en découlent reflètent ce terroir

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